Tim Moerman gehuldigd als ‘Zeeuwse Held van de Smaak 2011’

Melkveehouder en kaasmaker Tim Moerman van Loverendale uit Oostkapelle is bekroond met de titel ‘Zeeuwse Held van de Smaak 2011’. Hij is door een vakjury gekozen uit vijf genomineerden: Kaasboerderij Schellach uit Middelburg, Zuivelboerderij Hoogelande uit Grijpskerke, Schapenhouderij Breel uit Veere, Kaasboerderij De Vos uit Biervliet en IJsboerderij De Koehoorn uit Meliskerke. Juryvoorzitter Betsy Booij, van de Bond van Boerderij Zuivelbereiders, reikte op donderdagmiddag 21 juli in het Zeeuws Museum in Middelburg de Zeeuwse smaaktrofee uit. ‘De Held van de Smaak’-verkiezing is onderdeel van de Week van de Smaak die van 1 t/m 9 oktober plaatsvindt.

De Week van de Smaak wordt in Zeeland georganiseerd door de ZMf. Met de Week van de Smaak wil de ZMf aandacht vragen voor smaakvolle producten uit de regio, die een duurzaam en energievriendelijk alternatief zijn voor voeding dat heel de wereld wordt over gesleept.

Verantwoording keuze

‘Het was een zeer spannende race’, aldus de jury. ‘We hebben hier te maken met 5 helden’. Maar de echte winnaar is Tim Moerman van biologisch-dynamisch bedrijf Loverendale. Zijn wijze van kaas maken sluit het beste aan op de kernwaarden van de Week van de Smaak: ambachtelijk, natuurzuiver, streekgebonden en duurzaam. Ofwel hij is een echte Zeeuwse Held van de Smaak als het gaat om ambachtelijk zuivel en kaas. Tim Moerman is van alle markten thuis: hij is verantwoordelijk voor de koeien en stuurt het hele proces van kaas bereiding aan en bewaakt de kwaliteit. De aandacht voor smaak begint al bij het voer van de koeien: eigen geteelde gras/klaver en pulp van suikerbieten. Hierdoor krijgt de melk een erg zachte smaak die in de kaasmakerij wordt omgezet tot rauwmelkse kaas door er enkel zuursel en stremsel aan toe te voegen. Er worden dus geen hulpstoffen als salpeter, lysozyn en calciumchloride gebruikt. Bijzonder smaakvol zijn de kruidenkazen die ontwikkeld zijn en die gretig aftrek vinden bij de klanten, zoals fenegriekkaas en basilicum-knoflookkaas!

Stem op Tim Moerman

Tim Moerman gaat door naar de landelijke finale. Op 1 oktober a.s. zal in de Hoofdstad van de Smaak, Groningen, bekend worden wie de landelijke held is in het thema ‘Ambachtelijke Zuivel en Kaas’. De Zeeuwse jury en de ZMf wensen hem veel succes en nodigen iedere zuivelliefhebber uit om tussen 15 augustus en 1 oktober op hun zuivelheld te stemmen via weekvandesmaak.nl.

Week van de Smaak

Van 1 tot en met 9 oktober 2011 viert Nederland voor de vijfde keer de Week van de Smaak. Acht dagen lang bruist en borrelt het in ons land van de activiteiten rondom streekproducten, authentieke smaken, koken met de seizoenen en culinaire tradities. Ook een tongstrelende smaakactiviteit organiseren? Meldt u dan voor 1 september aan op weekvandesmaak.nl.

rondleidingen – kraampjes – proeverijen – kinderactiviteiten

Boerderij Loverendale Ter Linde – Oranjezonweg 1 – 4356 EH Oostkapelle
www.loverendale.nl
Boomgaard Ter Linde – Oranjezonweg 3 – 4356 EH Oostkapelle
www.boomgaardterlinde.nl

Loverendale Wilhelminahoeve
zoekt akkerbouwer

Loverendale, biologisch-dynamisch sinds 1926, bezit twee boerderijen in Zeeland, Ter Linde (95 hectare) in Oostkapelle en Wilhelminahoeve (85 hectare) in St. Philipsland.

Voor de Wilhelminahoeve is Loverendale op zoek naar een energieke ervaren akkerbouwer.

Profiel

- ruime kennis en ervaring in biologische landbouw

- zakelijk, ondernemend , intelligent en goed opgeleid

- gevoel voor techniek

- bereid tot samenwerken

- gevoel voor jongvee-opfok

- leeftijd tussen 30 – 45 jaar

- bij voorkeur met partner / gezin

Per direct kan de akkerbouwer aan de slag.

In 2011 in loondienst, vanaf 2012 als vennoot / mede-ondernemer.

Boerderijwoning beschikbaar.

Voor meer info, bekijk de site van Loverendale: www.loverendale.nl

Bij interesse, svp CV plus korte brief mailen naar jos.pelgrom@loverendale.nl

Loverendale Boerderijwinkel
zoekt een winkelmedewerker
ervaring met verswaren is een pré
mei t/m september
20 – 40 uur per week
en
een enthousiaste hulp (16 – 20 jaar)
voor in de winkel

en
Loverendale Eetlokaal
zoekt voor het zomerseizoen
een enthousiaste medewerker

informatie:
Martine Wensink
boerderijwinkel@loverendale.nl
Boerderij Ter Linde, Oostkapelle

Pastinaak toch niet vergeten.

Eindelijk zijn ze dan uit de grond. De pastinaken van akkerbouwer Maarten Guepin van Ter Linde zijn eindelijk uit de grond. Door de vroeg invallende winter kunnen ze pas na de vorst en sneeuw worden geoogst. Gelukkig kunnen ze tegen een beetje vorst. Wel hadden de herten en reeën uit het nabij gelegen natuurgebied zich tegoed gedaan aan een flink stuk van de oogst. Hiervoor vergoed het faunafonds een groot deel van de schade. De opbrengst veel niet tegen. De pastinaken worden verkocht voor verse consumptie, babyvoeding en chips.

Bronckhorsterkaas officieel aangeboden

Voorafgaand aan de openbare raadsvergadering heeft Burgemeester Henk Aalderink van de gemeente Bronckhorst de “eerste” Bronckhorsterkaas in ontvangst genomen. Assistent-kaasmaakster Charlotte du Cro de Jong overhandigde de kaas, terwijl boer Willem Beekman de gemeente dankte voor haar medewerking met betrekking tot de wijzigingen van het bestemmingsplan, waardoor bouw van de stal en uitbreiding van de veestapel mogelijk was. Hierdoor had de gemeente eigenlijk mede aan de wieg gestaan van de Bronckhosterkaas. Menig raadslid, maar ook de bodes lieten zich de kaas goed smaken.

Zie ook de een artikel in de Stentor

Natte weilanden is meer iets voor Oostvaardersplassen-vee. Wij staan hier nu eerste klas, met bediening. Blijvend vrij uitzicht op natuurgebied. Mestafvoer goed geregeld. Nieuwe verlichting. Nu goed ons best doen, dan mogen we misschien wel melk gaan geven op Ter Linde. Het ergste dat je hier kan overkomen is opgegeten worden door een “bewuste” consument.

Lees verder op de blog PURE ……….

De bouw van de stal op de Wilhelminahoeve loopt voorspoedig. De verwachting is dat de stal eind oktober in gebruik kan worden genomen.